ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ ЛИСТЕРИЙ В РАЗЛИЧНЫХ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ
Гриницина, Г.А.
1966
28 с.
Выводы 1. Процессы созревания мяса-баранины не оказывают губительного воздействия на листерий. Надежное обезвреживание мяса (баранины), обсемененного листериями, достигается только проваркой в течение 1 часа. Общепринятые методы консервирования мяса — замораживание, засолка — не оказывают губительного действия на возбудителя листериоза и не могут быть рекомендованы практике для обезвреживания -мяса, . обсемененного листериями. 2. Листерий в молоке и молочнокислых продуктах сохраняют жизнеспособность в продолжение всего времени (30 суток — срок наблюдения), пока эти продукты могут быть пригодны