БИОХИМИЧЕСКАЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВ АЙВЫ
Козенко, С.И.
1965
18 с.
Мы поставили перед собой задачу — изучить важнейшие свойства промышленных и перспективных сортов айвы различных районов Советского Союза, показать их изменения при хранении плодов, заготовке айвовых полуфабрикатов, переработке и далее при хранении консервной продукции, а также выделить наиболее ценные сорта для консервирования применительно к отдельным видам продукции и дать практические рекомендации по расширению ассортимента и возможности повышения пищевой цен.