ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ
Мамлеев, С.Р.
1965
22 с.
Цели работы .1. Обобщить литературные данные с критической оценкой наиболее распространенных методов по теме. 2. Практически проверить и дать сравнительную оценку отдельным методам это определению видовой принадлежности мяса. 3. Разработать методику дифференциации мяса, полученного от различных по виду животных, на основе использования физических методов как более чувствительных точных.