ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ЦЕЛИННЫХ ЗЕМЕЛЬ СЕВЕРО-КАЗАХСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ
Зайцев, В.И.
1962
24 с.
Все образцы пшеницы характеризовались повышенным содержанием белка , что свидетельствует о высокой пищевой ценности зерна. По хлабопекарным качествам, и физическим свойствам теста большинство испытанных образцов отнесены к средним и нижесредним. Свежесть пшеницы можно определять органолептически по цвету.