"ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЯ ХЛЕБА ""КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНЬЮ"""
Бартенева, К.Е.
1962
22 с.
Основными задачами настоящего исследования были: изучение некоторых биологических особенностей Вас. mesentericus, культурально-морфологических признаков, изменчивости, сопротивляемости действию различных химических веществ; изыскание микробов-антагонистов по отношению к Вас. mesentericus из группы пропионовокислых бактерий с сильными и стойкими антагонистическими свойствами; адаптация пропионовокислых бактерий к развитию на мучной среде и выявление оптимальных условий их жизнедеятельности; обоснование технологии применения заквасок на чистых культурах пропионовокислых бактерий и проверка эффек