|
Книга ID: 3889
Аминообразующая способность молочнокислых бактерий закваски как фактор формирования качества костромского сыра : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.04 Ленингр. технол. ин-т холод. пром-сти
Тематика, ключевые слова:
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов.
Сведения об издании:
Ленинград 1989
16 с.
Язык:
rus
Аннотация:
Диссертация кандидата технических наук Мориной Галиной Васильевной (1989) исследует влияние аминообразующей способности молочнокислых бактерий закваски на формирование качества костромского сыра. Результаты ее работы могут быть полезны для развития технологии мясных, молочных и рыбных продуктов в целом.
|
|
