|
Книга ID: 3012586
Использование дрожжей в промышленности : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", 2700500 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированных специалистов 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья" С. В. Борисова, О. А. Решетник, З. Ш. Мингалеева
Тематика, ключевые слова:
Биологические науки -- Микробиология -- Систематика микроорганизмов -- Грибы -- Дрожжевые грибы -- Учебник для высшей школы.
Пищевые производства -- Хранение пищевых продуктов -- Порча пищевых продуктов при хранении и меры ее предотвращения -- Порча под действием микроорганизмов, болезни пищевых продуктов -- Учебник для высшей школы.
бродильные производства.
хлебопечение.
Сведения об издании:
Санкт-Петербург ГИОРД 2008
215 с., [2] л. ил. 20 см
Язык:
rus
|
|
