|
Книга ID: 2304676
Теоретическое обоснование и исследование закономерностей формирования сыров с термокислотной коагуляцией белков молока : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.04 Кемеров. технол. ин-т пищевой пром.
Тематика, ключевые слова:
Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Мягкие сычужные сыры -- Теоретические основы. Исследования.
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств.
мягкие термокислотные сыры.
Сведения об издании:
Кемерово 2003
40 с.
Язык:
rus
|
|
