|
Книга ID: 2151196
Развитие научных основ технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий : монография А. Д. Тощеев ; М-во образования Рос. Федерации, Юж.-Урал. гос. ун-т, Каф. "Технология продуктов обществ. питания"
Тематика, ключевые слова:
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Мучные изделия -- Теоретические основы. Исследования.
Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Теоретические основы. Исследования.
Сведения об издании:
Челябинск Изд-во ЮУрГУ 2003
171 с. 21 см
Язык:
rus
|
|
