|
Книга ID: 186597
Разработка технологии сухих ферментированных колбас с использованием полисахарида-продукта микробиологического синтеза : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04
Тематика, ключевые слова:
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов.
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Колбасное производство -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса.
сухие колбасы.
ферментированные колбасы.
Сведения об издании:
Москва 1998
103 с.
Язык:
rus
|
|
