|
Книга ID: 154182
Разработка состава и технологии производства биологического препарата для ускорения созревания и улучшения качества мелких сычужнгых сыров : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04
Тематика, ключевые слова:
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов.
сыры сычужные.
Сведения об издании:
Углич 1996
199 с.
Язык:
rus
Аннотация:
В данной диссертации кандидатская работа посвящена разработке состава и технологии производства биологического препарата для ускорения созревания и улучшения качества мелких сычужных сыров. Автор Вера Михайловна Козлова предлагает новаторский подход к решению этой проблемы, представляя результаты исследования и свои предложения для улучшения качественного процесса production of biological preparations for small-scale cheese production. Книга адресована ученым-специалистам в области пищевых технологий, биохимии и микробиологии.
|
|
