|
Книга ID: 150306
Химико-технологическая оценка качества ягод жимолости при замораживании, хранении и переработке : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.14
Тематика, ключевые слова:
Холодильная технология пищевых продуктов.
Сведения об издании:
Санкт-Петербург 1995
203 с.
Язык:
rus
Аннотация:
В данной диссертационной работе Иванова Е.А. рассматривает вопросы химико-технологической оценки качества ягод жимолости при различных этапах ее жизненного цикла: замораживании, хранении и переработке. Автор анализирует влияние этих процессов на химический состав ягод и предлагает методы мониторинга качества, а также обрабатывает результаты исследований для обеспечения безопасной и эффективной продукции. Работа предназначена для специалистов в области химии питания, технологий пищеварения и сельскохозяйственной промышленности.
|
|
